Ricetta: risotto alla zucca gialla e parmigiano-reggiano

INGREDIENTI

280 g Riso Gallo 3 Cereali, 200 g zucca gialla a dadini, 2 scalogni, 2 cucchiai di parmigiano-reggiano grattugiato, brodo, burro, noce moscata, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Dorare uno scalogno tritato nel burro, unire i 3 Cereali e ricoprire con il brodo caldo. Portare a cottura. Nel frattempo cuocere l’altro scalogno tritato nel burro, unire i dadini di zucca gialla, regolare di sale, pepe e noce moscata. Quando è cotto, unire il tutto al risotto in cottura. A cottura ultimata, togliere il risotto dal fuoco e mantecare con il burro crudo e il parmigiano-reggiano grattugiato.

Credits: Riso Gallo

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