Il Borro a Brera

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L’Hotel Milano Scala è stato teatro di uno show cooking dello chef Andrea Campani, del Bistrot de Il Borro.

La storia di questo borgo medievale risale a molti secoli fa, a partire dagli Etruschi, fino ad arrivare alle famiglie nobiliari come Medici, Savoia e Ferragamo, che ne hanno consentito la conservazione e la trasformazione successiva in uno dei più rinomati Relais & Château della Toscana.

Settecento ettari di territorio, tra Arno e monti del Chianti, ne fanno un luogo magico, dove si sono svolti anche esperimenti legati a questi vigneti. Oggi l’attività di conservazione legata al borgo è impegnativa e continua, nel nome della salvaguardia di un gioiello unico.

La preparazione scelta dallo chef sono stati gli gnudi, gnocchetti tipici della Toscana, arricchiti da spinaci.

Per accompagnarli, i vini della tenuta, che spaziano da Il Borro a Polissena, Pian di Nova, Lamelle, Vin santo occhio di pernice.

 

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