Ingredienti per una ciambella media
Per la pasta
- 200 g di farina 00
- 70 g di zucchero semolato
- 50 g di latte intero
- 30 g di burro
- 20 g di strutto
- 1 uovo
- 10 g di granella di zucchero
- 5 g di lievito per dolci
- scorza grattugiata di ½ limone
Per il ripieno
- 120 g di confettura di prugne
- 50 g di Fagioli Cannellini Romagna Melandri Gaudenzio Gusto&Territorio
- 20 g di cioccolato fondente
- 10 g di zucchero semolato
- 10 g di cacao amaro
- 1 cucchiaio di sassolino o rum
Preparazione
Mettete in ammollo i fagioli Cannellini Romagna Melandri Gaudenzio Gusto&Territorio per 8 ore. Lavorate assieme tutti gli ingredienti per la pasta tranne la granella di zucchero, fino a formare un composto omogeneo. Avvolgete la pasta nella pellicola per alimenti. Cuocete i fagioli in abbondante acqua, scolateli e passateli sotto acqua fredda. Schiacciate i 3/4 dei fagioli con una forchetta e uniteli, assieme a quelli interi, alla confettura di prugne, il cacao setacciato, lo zucchero e il sassolino, mescolate per far amalgamare. Stendete la ciambella in un rettangolo spesso 1 centimetro, al centro disponete il ripieno e ripiegate i bordi per sigillare la ciambella. Rovesciatela lasciando la chiusura sotto. Spennellate con il latte e cospargete con la granella di zucchero. Cuocete a 180°C per 35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
[Ricetta di Tiziana Molti per Melandri Gaudenzio]
