Apre la “Scuola della Roccaverano”

Mentre la Robiola di Roccaverano festeggia i quarant’anni del riconoscimento europeo “DOP”, domenica 19 maggio verrà inaugurata “La Scuola della ROCCAVERANO”. Nella piazza centrale del borgo più alto della Langa astigiana, oltre alla torre, ai resti del castello dei Marchesi del Carretto e alla chiesa di Santa Maria Annunziata, all’interno della vecchia scuola si troverà il primo showroom dedicato al celebre formaggio caprino.

Presso la scuola della Roccaverano sarà certo possibile acquistare il formaggio, ma oltre a questo si potrà apprendere lo stile produttivo dei 17 produttori del Consorzio di Tutela. La Scuola della Roccaverano organizzerà infatti visite presso le aziende agricole per vedere da vicino come nasce il formaggio, come si produce l’alimentazione animale, come si allevano le capre, come si lavora nei caseifici. L’ambizione è quella di essere un vero e proprio sito gastronomico culturale, in cui imparare e degustare, approfondire e acquistare. Alla Roccaverano verranno poi affiancati altri prodotti del territorio, per permettere ai visitatori di portarsi a casa i sapori di questo lembo di Piemonte.

La robiola è un prodotto buono e sano, dalla storia secolare. Si hanno notizie delle sue origini che risalgono ai Celti, quando l’antico popolo si stabilì nell’attuale Liguria dando vita alla produzione di un formaggio simile a quello di oggi. La Roccaverano DOP si produce con latte crudo intero di capra delle razze Roccaverano e Camosciata Alpine e i loro incroci. Per l’alimentazione del bestiame è vietato l’utilizzo di mangimi OGM. L’alimentazione di tutti gli animali deve provenire dal territorio di produzione per almeno l’80% mentre la produzione casearia si sviluppa su un’area compresa tra 10 comuni della provincia di Asti e 9 comuni della provincia di Alessandria.

La Roccaverano sarà anche ad Alba per l’edizione 2019 di Vinum nei giorni 1, 4 e 5 maggio.

Appuntamento domenica 19 maggio 2019 ore 15.00 presso “La Scuola della Roccaverano”.

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