Albufera: a Milano una paella meglio della Spagna

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Abito non lontano da un ristorante spagnolo che si chiama Lleva taps. Lo conoscete? Qui ha iniziato la propria carriera italiana Mateus, che ha poi aperto il proprio locale insieme ad Alice, l’amore della sua vita che si occupa della sala.

Il nome del ristorante è tutto un programma: si chiama Albufera, che in spagnolo ha un duplice significato. L’Albufera è il lago più grande della Spagna e rappresenta una delle zone umide più importanti della penisola iberica. Si tratta di un luogo di grande interesse ecologico in cui svernano specie uniche di uccelli acquatici. Le sue ricche acque salmastre sono servite tradizionalmente da sostentamento ai pescatori e ai coltivatori di riso, dando origine al piatto tradizionale, la paella. Qui viene prodotto l’omonimo riso albufera, unico al mondo, che è l’ingrediente segreto per la paella perfetta.

Sarà questo il motivo per cui molti dicono che la paella che si mangia qui sia veramente più buona di quella che si mangia in Spagna?

Posso dire che quella che abbiamo assaggiato noi era davvero notevole.

Quando si va da Al Bufera, la prima domanda da porsi è “quale paella assaggio stasera?” Perché in realtà ce ne sono ben 5 varietà, tra cui una vegetariana.

Oltre a queste si possono trovare molte tapas

  • classiche: gazpacho, patanegra, tortilla de patatas e acciughe del cantabrico
  • insolite: morcilla y pistacho, garbanzos con pisto, picanha e vinagret

Se parliamo di dolci, troviamo bombas de churros e dulce de leche.

Se parliamo di vini, la proposta è tutta incentrata su vini e birre spagnole, oltre alla sangria.

Il locale non è molto grande, dal momento che conta solo 30 coperti interni più 6 nel dehor. Meglio prenotare quindi. L’ambiente è caldo e accogliente, grazie ai mattoni a vista e ai disegni allegri alle pareti.

Una piacevole scoperta, anche considerando che non hanno chiusura settimanale.

Albufera
tapas y paellas

Via Lecco, 15
20124 Milano
Tel.: 02 366 86 993
email: info@albufera.it
sito: www.albufera.it

Lun – Ven: dalle 19.30 alle 24.00

Sab e Dom: dalle 12.30 alle 15.00 e dalle 19.30 alle 24.00

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